ワインセラーウメムラのリクエスト福袋に入っていたブルゴーニュの白、レセット リュリー・ブラン メジエールを開けました！久々のシャルドネが美味しい(*^^*)
開けたワイン
今日のワインは、ワインセラーウメムラの新春福袋で入っていたもの。ブルゴーニュのシャルドネ、レセット リュリー・ブラン メジエール 2016です。
お正月の5本33,000円福袋で、ブルゴーニュワインをリクエストしたものです。
その時の記事はこちら！
長期熟成タイプではない産地だったので、暑くなる前にいただくことにしました。
レセット リュリー・ブラン メジエール 2016
| 商品名 | DOMAINE DE L’ECETTE RULLY BLANC MAIZIERES |
|---|---|
| 種類 | 白/辛口 |
| ヴィンテージ | 2016 |
| 生産地 | フランス/ブルゴーニュ/コート・シャロネーズ/リュリー |
| ぶどう品種 | シャルドネ |
| 価格 | ¥4,950 |
コートシャロネーズのワインは初めて飲みます。場所はボーヌの南で、グランクリュはなし。
”「リュリー・ブラン メジエール」 は、1992年に植樹されたシャルドネから造られます。とても綺麗な淡い黄色のローブ。ノーズはフローラル ノート、特に白い花のノートを示します。味わいのアタックはしなやかで、程よいコクがあり、バランスの取れた白ワインです。”
長期熟成タイプではないので、7年熟成で飲み頃のうちにさっさと開けてしまいましょう。ここのところシャルドネを飲んでいなかったので楽しみ。
はっきりと洋梨の香り。それと柑橘に白桃。上品です。
7年熟成で、色も香りもハチミツ感が出ています。ミネラルがあり、オークの香りがほんのりと乗っています。
酸味は控えめ。余韻は白い花の香り。高級感はないけど、丁寧な仕事がうかがえる清楚なシャルドネです。美味しい(*^_^*)
本日のメニュー
- コーンポタージュ
- そら豆ミモレット
- 鶏肉と春野菜のゼリー寄せ
- シェーブルショー
コストコのシェーブルチーズの賞味期限近いので、シェーブル料理を2種類作りました。
土曜日で時間もあったので、手間のかかるゼリー寄せなんかも作ったりして、品数多めです。
メインはウスメバルが旬で食べたかったので、アクアパッツァとどっちにしようか迷ったけど、フランスのワインなのでポワレにしました。
コーンポタージュ
谷昇シェフのコーンポタージュです。すごくシンプルなのに信じられないくらい美味しいです。
バターで炒めた玉ねぎとコーンを水で煮て、火が通ったところでブレンダーで攪拌してなめらかなスープにします。攪拌せずに粒をきれいに残したままでも美味しいスープになります。
トウモロコシと玉ねぎが甘くて美味しい(*^^*)調味料は塩だけですが、素材の味をうまく引き出す調理法なので、物足りない感じは全くなくて、すごく美味しいです。
そら豆ミモレット
先日買ったミモレットを使いたくてレシピを探していて、見つけたものです。三國シェフのレシピで、すごく簡単です。
そら豆をソテーして、熱いうちにカットしたミモレットとコショウを散らすだけの簡単レシピ。そら豆は冷凍のものでも大丈夫です(*^^*)
そのまま食べるイメージが強かったミモレットだけど、豆の熱でじんわりと溶けると、独特のカラスミのような香りとコクが増してさらに美味しいです！
ホクホクしたそら豆とミモレットのコクが合わさって…最高のワインのつまみです(*´▽｀*)冷凍のそら豆でもじゅうぶん美味しくできました。
鶏肉と春野菜のゼリー寄せ
夏野菜のゼリー寄せ、いわばテリーヌです。サッと火を通した夏野菜を茹でた鶏のささみとゼリーで固めたもの。
見た目がとてもきれいで、さわやかなシャルドネを引き立ててくれます(*^^*)
ブロッコリー、アスパラガス、インゲン、にんじん、鶏ささみで作りました。平日は冷凍野菜をよく使いますが、こればっかりは新鮮な生の野菜です。
野菜を種類ごとに茹でるので、なかなか手間がかかりました。（ゼラチンをわざわざ買ったりして、お金も…）
ああ～、これはですね、茹でた野菜と鶏のささみにマヨネーズをつけた味ですね(￣▽￣)
想像の域を出ない味です。。もちろん不味いわけじゃないですが、手間と金のかかる割に、味は普通って感じでした。
ワインには合いました。シンプルなお味ですしね。でも、私は面倒くさがりなので、手間を考えたら温野菜とササミのサラダとかにしちゃった方が簡単だったかな( ^ω^ )
見た目はきれいです(*^^*)プロがちゃんと手間をかけると、もっと美味しいのかも。
シェーブルショー
シェーブルチーズの消費がはかどるレシピを探して見つけたもの。
バゲットにシェーブルチーズをのせて、ハチミツ、オリーブオイル、ハーブを混ぜたものをかけて、5分くらいトースターで焼くだけ。簡単です(*´▽｀*)
これ、すっごく美味しい！！(≧▽≦)焼かれたハチミツが飴のようにねっちりとしています。タイムとローズマリーの香りがいい仕事をしていて、シェーブルの濃厚さと酸味と合わさって、そりゃあもう美味しい！
ハチミツの香りがあるので、ちょうどよく熟成したシャルドネとバッチリです。
このレシピのために、またシェーブルチーズを買ってきてしまいそう。ティータイムに紅茶と合わせても美味しそうです(*^_^*)
オレンジ＆シェーブル
これはレシピってほどのものでもなく、皮をむいてカットしたオレンジにシェーブルチーズを添えただけ。
シェーブルは濃厚なヨーグルトに似た味なので、オレンジと合わせるだけでとっても美味しいです。
ハチミツをかけてもっとデザート寄りにしても美味しいけど、甘いオレンジを使えば何もかけなくてもじゅうぶん美味しい。他のフルーツでも美味しく食べられますよ(*^^*)。
ウスメバルのポワレ
本日のメインです。
ウスメバルとは…
ウスメバルは日本海側ではよく獲れる美味しい白身魚。冬から春にかけて旬で、クセがなくて脂の乗りもほどほど。煮つけや塩焼き、ソテーも美味。
スーパーで新鮮な地物のウスメバルが売っていたので、鱗と内臓を取ってもらいました。春から庭のローズマリーやタイムが茂りだすので、摘んでおなかにぎゅうぎゅうに詰めて、多めのオリーブオイルで焼き上げます。
付け合わせは、一緒に焼いたじゃがいもと、皮ごとじっくり油煮したにんにくのコンフィ。皮から絞り出して、お魚につけていただきます。
ううっ、美味い！( *´艸｀)ふっくらとポワレされたウスメバル。フレッシュハーブは香りがきつすぎないので、新鮮な旬のお魚にふんわりと良い香りが乗る程度。にんにくのコンフィがとろとろ。
けっこう大き目なサイズのウスメバルを買ってきてしまったけど、脂の乗りがちょうどよくてぺろっと食べられました。シャルドネともよく合いました。美味しかった～(≧▽≦)
感想
土曜日なのでゆっくり料理できて、美味しいワインも開けて、良い一日でした。
AOCリュリーは初めて飲んだけど、美味しかったですね(*^^*)７年熟成でいただいたけど、酸味も残ってて、気負わずに飲める良いワインだと思いました。もっとフレッシュな状態でも美味しいんじゃないかな。赤も生産しているそうなので、いつか飲んでみたいね。
ウメムラさんのブルゴーニュリクエスト福袋のワインはまだこれが１本目。今年はあとプルミエクリュの白と、赤のシャンボールミュジニーを開けたいな。
そして魚美味しかった(≧▽≦)ウスメバルはアクアパッツァでも美味しいと思います。その時はイタリアの白ワインで( *´艸｀)
飲みたいワインばっかりで困った(;^ω^)
参考にしたレシピ
今日のご飯も美味しかった～！特にシェーブルショーはほんっとうに！美味しかったです。またこれのためにシェーブルを買ってきたいくらい(*´▽｀*)
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