うきうきワインの福袋のワイン、ジャン マルク ブロカール シャブリ グランクリュ を開けました。グランクリュは高くてなかなか飲めるものではありません。福袋バンザイ！
開けたワイン
楽天６月のスーパーセールで購入したうきうきワインの福袋、1万1千円白ワイン3本Ｂのうちの1本、ジャン・マルク・ブロカール シャブリ グランクリュ レ・プリューズ。
シャブリはメインの１本で、これだけで１万円超。残りの2本も近いうちに開ける予定です(*^^*)
ブルゴーニュワインはとても好きですが、グランクリュを飲めるとしたらシャブリくらいです。それも福袋の…
ドメーヌ・ジャン・マルク・ブロカール シャブリ・グラン・クリュ レ・プリューズ 2018
| 商品名 | Blanchot Jean Marc Brocard Chablis Grand Cru |
|---|---|
| 種類 | 白/辛口 |
| ヴィンテージ | 2018 |
| 生産地 | フランス/ブルゴーニュ/シャブリ |
| ぶどう品種 | シャルドネ |
| 価格 | ¥10,978 |
ブルゴーニュの最北端にある地域、シャブリ地区。
涼しい気候と土壌で、フレッシュなキレと酸味をもった白ワインになる特徴があります。グランクリュはその中でも最上級の畑。シャブリ地区の2％しか生産されていません。
”シャブリの7つの特級畑のひとつで、南西向きの緩やかな斜面に位置する。女性的で奥深いミネラル感に、緊張感のある酸を持つスタイルが多く、そのため熟成のポテンシャルが高く、長熟によって真価を発揮する。”
グランクリュですので、その気になれば２０年は寝かせることができます。長熟させないともったいないかな～とも思ったのですが、飲みたい興味に勝てませんでした(￣▽￣)
テイスティング
さすがグランクリュ。きれいな黄金色に輝いています。
香りからもうすごい。厚みがあり奥深く、上質ということがわかります。とろりとした粘性。
🍊マーマレード、グレープフルーツ、ミネラル。
華やかさ複雑さ、繊細さがあり、女性的で優しく奥深いです。素直に、良質なシャルドネのポテンシャルを感じる、上質なシャブリです。
でも…、もっと寝かせたほうが良さそう。眠っている感というか…奥ゆかしいです。ちょっともったいないことをしました(>_<)
なんかすごいワインでした
本日のメニュー
- 桃のヴィシソワース
- シャインマスカットのカナッペ
- 鯛とアボカドのカルパッチョ
- 鶏肉のレモンクリーム煮
シャブリといえば牡蠣ですが、生産地はフランス内陸のため、地元では牡蠣より鶏肉料理を合わせるのだそうです。というわけで、メインは濃厚なシャブリに合いそうなチキンのレモンクリーム煮です(*^^*)
その他のメニューもグランクリュに合わせて多少豪華めです。
桃のヴィシソワース
三國シェフのレシピです。桃が美味しい季節なので、じゃがいもとスープ仕立てにしました。
まずじゃがいもからヴィシソワースを作り、さらにフレッシュな桃をたっぷり加えてミキサーするレシピです。
桃の甘さと香りがほんのりと乗ったヴィシソワース…贅沢です。庶民は別々に食すのが、わかりやすい美味しさでおすすめです。(￣▽￣)
シャインマスカットのカナッペ
三國シェフの、いちじくのカナッペのレシピをシャインマスカットにアレンジしたもの。カッテージチーズとハチミツを混ぜた土台にカットしたシャインマスカットを乗せました。とってもシンプルなレシピ。
おいし～(*^^*)さわやかなシャインマスカットとさっぱりしたカッテージチーズがよく合います。
もしリコッタチーズがあれば、そっちの方がよさそうです。
白ワインに合いますが、スパークリングワインにもよく合いそう(*^^*)
鯛とアボカドのカルパッチョ
お刺身用の鯛をアボカドとカルパッチョにしました。シャブリなら魚料理も合わせたい(￣▽￣)
本当はホタテを使うレシピなのですが、鯛でもとっても美味しいです(*^^*)シャブリに合わせましたが、本来はイタリア料理ですのでイタリアの白ワインやスパークリングワインにもぴったりですよ。
鶏肉のレモンクリーム煮
シャブリ地方では鶏肉料理をよく合わせるということなので、チキンのレモンクリーム煮を作りました。ソースの色付けと香りづけにサフランを使っています(*^^*)
クリームソースにレモンって、日本人にはあまり馴染みがない気がするのですが、フレンチでは定番です(*^^*)濃厚なクリームソースにレモンの爽やかさとわずかな皮の苦味がいいアクセント。
柑橘の香りの濃厚なシャブリとよく合いました。おいしかった！
まとめ
シャブリグランクリュ、今年の夏で一番いいワイン飲んだ感があります(*^^*)グランクリュは普段飲みなれないので、そのすごさがうまく言葉にできません(>_<)
奥にポテンシャルがあるのはわかるのですが、奥ゆかしく女性的です…こんなこと書いても伝わる気がしません(>_<)
参考にしたレシピ
メインの鶏肉のレモンクリーム煮は、美ノ谷靖夫シェフのレシピを参考にしました。手軽ではありますが、やや本格的です。このレシピ本は、フランス全土の料理が載っていて、家でフレンチを食べるならとってもおすすめです(*^^*)
スープと前菜は、三國シェフのレシピを参考にしました。スーパーで売っている普通の食材で、簡単にフレンチを作ることができます。本格的なレシピを家庭料理レベルに落とし込みつつも美味しさが失われていません。
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