「うき袋のワインレビュー」タウラージ2016を開けました。「前日抜栓」

うきうきワインの玉手箱の福袋のワイン、タウラージ2016を開けました。「前日抜栓がおすすめ」

　

開けたワインと福袋の中身

去年の9月のうきうきワインの玉手箱さんの、楽天スーパーセール10本33,000円の福袋です。当時はブログをやっていなかったので、記事はありません。中身だけ記載します。

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今日はこの中の赤ワイン、タウラージ 2016を開けます。うき袋ではおなじみのイタリアワインです。

開けたワイン

タウラージは商品名ではなく、イタリアの南にある地域の名前。タンニンと酸が強めの、熟成ポテンシャルのあるワイン。

タウラージ フェウディ ディ サン グレゴリオ 2016

タウラージ 2016 フェウディ ディ サン グレゴリオ元詰

商品名	TAURASI DEI FEUDI DI SAN GREGORIO
種類	赤/辛口
ヴィンテージ	2016
生産地	イタリア/カンパーニャ
ぶどう品種	アリアニコ
価格	￥5,192

アリアニコは強いタンニンと酸が特徴。とはいえ2016年で７年熟成ですから、そろそろ良いかも？さてテイスティング。

テイスティング

褐色を帯びた濃～～いガーネット。

カシス、ブルーベリー、チェリー、プラム。梅とカラメル。赤果実と黒果実のミックス。

軽やかな果実味があるけれども、タンニンと酸が強いです。かなり主張が強い。

クラシカルな印象。

いろいろ書きましたが、ようは渋酸っぱ！です(;^ω^)まだ若いです。10年熟成の3年後でもまだ早そう。カラフェにうつしてデキャンタージュし、様子を見てみます。

▼▼▼３時間後▼▼▼

そこそこまろやかさが出てきました。それでもまだ酸味もタンニンも強いです。手ごわい～(;^ω^)これを生かして、トマトソースやお肉と合わせるのがよいでしょう。しかし、香りはとーっても良いです。

　

ワインに合わせる料理

冷たいヴィシソワーズに、シンプルなトマトソースのみのパスタと、がっつりお肉のステーキです。

ヴィシソワーズ

三國シェフのレシピです。玉ねぎをじっくり炒めて甘みを出して、じゃがいもの美味しさを引き立てるレシピ。

仕上げにトリュフオイルをかけました。これが、めちゃくちゃ美味しい！(≧▽≦)香りがすごくよくなります！

　

トマトソースのスパゲッティーニ

トマト缶と生のトマトどっちも使う、濃厚なトマトの美味しさと、フレッシュなトマトの美味しさが合わさったレシピ。

ワインとよく合います。強いと思っていたワインのタンニンと酸味が、トマトソースと引き立てあって素晴らしい組み合わせ(≧▽≦)パンチェッタやベーコンを入れてアマトリチャーナにしても良さそうです。

黒こしょうステーキ

三國シェフのレシピです。黒コショウをいっぱいお肉にまぶして焼く、夏にもおすすめのレシピということなのでチョイス。ソースはマスタードと生クリームです。

お肉はコストコのミスジです。美味しい！最高～ヽ(^o^)丿ワインには脂ののった和牛より、柔らかい赤身肉ですね。

マスタードと生クリームを混ぜたソースはフレンチでは定番ですね。特にフランス産のディジョンのマスタードが美味しくて辛さが控えめでおすすめ。小さい瓶だとすぐになくなってしまいます

　

感想

ワイン単体だと、なかなかタンニンと酸が強いワインです(^_^;)食事と組み合わせれば美味しいですね。おそらく翌日にはかなりまろやかになっていると思ったので、残しておいて一晩おいてみました。

抜栓翌日のタウラージはまろやか！

翌日はかなり酸味が消えて、まろやかになっていました！果実味とのバランスもよく、口当たりがよいです。しかし、もっと熟成させた方が美味しそう。

しかし安い福袋のワインですし、そんなに長期間熟成させるのもセラーの場所を取りますので、前日抜栓がおすすめ。

タウラージは南のバローロと呼ばれている

イタリアワインの王様、バローロはイタリア北部にあるピエモンテ州で生産される、豊富なタンニンと酸が特徴のワイン。タウラージは南イタリアのバローロと呼ばれているそう。

そりゃあ少々気難しいわけですね(^_^;)

料理の参考動画

ヴィシソワーズと、メインの黒こしょうステーキを三國シェフのレシピで作りました。いつもお世話になっています。